大麦 7.6.2

大麦app介绍:

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大麦app更新日志：

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更多相关介绍

大麦也叫饭麦、倮麦、赤膊麦，为禾本科植物，在我国许多地区都有种植。栽培大麦以大麦穗的式样，可分为六棱大麦和二棱大麦。六棱大麦多用于制造麦曲，二棱大麦供制麦芽和酿造啤酒。栽培大麦又分为皮大麦（带壳的）和裸大麦（无壳的），农业生产上所称的大麦指皮大麦，裸大麦在不同地区有元麦、青稞、米大麦之称。 大麦是全球栽培的第四大禾谷类作物，栽培历史悠久，种植区域广阔。我国是最早栽培大麦的国家之一，青藏高原是栽培大麦的起源中心。大麦按有无稃片分为有稃大麦（皮大麦）和裸大麦。青稞是藏区对生长种植在青藏高原地区的裸大麦的一种传统叫法，青稞是当地农牧民的主要粮食作物。 大麦的用途相当广泛，大麦可以作为粮食工业和食品工业的重要原料，另外，在医药、纺织、核工业、编织工艺等方面有广泛的应用。 野生二棱大麦是栽培大麦的直接亲缘祖先。 

大麦起源与进化

中国现代栽培大麦是由野生二棱大麦经若干过渡类型迸化而来的。从考古、语言、宗教、民族传统和藏、汉、羌民族发展历史的研究，论证了中国在新石器时代中期（公元前3000年）已在青海的黄河上游开始栽培大麦。

大麦形态特征

一年生，秆粗壮，光滑无毛，直立，高50-100厘米。叶鞘松弛抱茎，多无毛或基部具柔毛；两侧有两披针形叶耳；叶舌膜质，长1-2毫米；叶片长9-20厘米，宽7-20毫米，扁平。穗状花序长3-8厘米（芒除外），径约1.5厘米，小穗稠密，每节着生三枚发育的小穗；小穗均无柄，长1-1.5厘米（芒除外）；颖线状披针形，外被短柔毛，先端常延伸为8-14毫米的芒；外稃具5脉，先端延伸成芒，芒长8-15厘米，边棱具细刺；内稃与外稃几等长。颖果熟时粘着于稃内，不脱出。

大麦地理分布

我国南北各地栽培。

大麦主要成分

大麦的营养丰富，大麦中蛋白质含量较高，还有丰富的膳食纤维、维生素及矿物质元素，其营养成分综合指标符合现代人们对营养的要求。
大麦中所含的脂肪主要为不饱和脂肪酸如亚油酸、油酸等，近总数的80%。大麦脂肪中的油酸在人体内合成花生四烯酸（人体必需脂肪酸之一），能降低血脂，是合成前列腺素和脑神经的重要成分。大麦中的钙、磷、铁、镁等矿物质元素含量也比较充足，其含量高于大米和小麦粉，这些对于幼儿和青少年成长发育，促进人体纤维蛋白溶解、血管扩张、抑制凝血酶的生成，降低血清胆固醇具有一定疗效。
大麦中的VB1是增强消化机能，抗神经炎，预防脚气病的重要成分，烟酸有降低人体血脂和胆固醇的作用，裸大麦中还含有生育三烯酚和生育酚，可以抑制胆固醇的合成。
现代药理分析，大麦中含有各种酶类，如淀粉酶、蛋白分解酶、脂化酶等，利于消化吸收。
大麦中含有丰富的食用纤维，在消化过程中，纤维提供增大体积、变硬和中性的作用，以及减少通过肠道时间，能有效地抑制结肠癌产生的危险。
大麦中β-葡聚糖和戊聚糖的含量很高，易被吸收。β-葡聚糖具有凝固血胆固醇的能力，减少食欲和延长食后葡萄糖的消化吸收而控制糖尿病的效果；戊聚糖（阿拉伯木聚糖）可能与肠内含物粘度的影响有关，并有降低胆固醇的能力，因而有益于人体健康。

大麦主要价值

用于食品加工、饲料加工、麦芽加工和啤酒生产。
大麦的营养丰富，有一定的医用价值及医疗作用，《本草纲目》记有，大麦性味甘咸凉，有清热利水，和胃宽肠之功效。《别录》记载，“大麦主消渴、除热、益气、调中”。
大麦苗即大麦的幼苗，能治诸黄、利小便，冬季面目手足皲疡，可煮汁洗之。
麦绿素是大麦苗汁的精华，富含维生素、矿物质、活性酶、叶绿素、氨基酸、蛋白质等活性有效成分。
大麦制醋剩余的糟粕，酸而微寒，主治气滞风痹，手臂脚膝痛可炒醋糟裹之。

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